Chi Siamo
Orari spaccio
Dove Siamo
Lun: 10:00 am-12:30 am
14:30 pm-18:30 pm
Mar-Ven: 8:00 am-12:30 am
14:30 pm-18.30 pm
Sabato:
8:00 am-12:30 am
Sabato pomeriggio e domenica chiuso
Tel. 0523 878624
Giovanni Bignami e c. snc
Salumificio artigianale dal 1956
P.IVA 01706230339
Reg.imprese di Piacenza 184973
Tel. 0523 878624
Via G.B. Ghizzoni 6
Ponte dell'Olio
29028
Piacenza
"Non mangiare coppe e salami se non sono di Bignami!"
Salumificio artigianale dal 1956
La storia commerciale e produttiva della nostra famiglia risale al lontano 1895, quando Giuseppe Bignami riceve un premio di 35 lire e un attestato di buon servizio dalle associazioni riunite delle salsamenterie d'Italia.
L'attività di commercio all'ingrosso e al minuto di generi alimentari prosegue senza sosta per più di mezzo secolo, fino al gennaio 1956 quando dal laboratorio artigianale del giovane Giovanni escono le prime coppe, salate, massaggiate, insaccate e legate interamente a mano. Era una produzione limitatissima atta a sondare le proprie capacità e il crescente mercato del dopoguerra.
Produzione salumi artigianali
solo con carni fresche nazionali
A garanzia di qualità e affidabilità, le nostre carni fresche provengono da un unico macello da noi selezionato che tratta suini provenienti da allevamenti situati in Lombradia ed Emilia Romagna.
Tutti gli allevamenti sono certificati CE.
Coppa tradizionale
Coppa riserva del fondatore
La regina dei salumi, salata a mano e lavorata a secco.
L'eccellenza della tradizione, poco sale e stagionatura di almeno 12 mesi
Pancetta con cotenna
Pancetta scotennata
Prodotte con pancettoni di suinio nazionale di peso superiore ai 7 kg.
Pancette più magre rispetto alle tradizionali con cotenna.
Pancetta riserva
Lardo
La più gourmet delle pancette, stagionata per almeno 8/10 mesi.
Salato e speziato a mano con riposo in cella di almeno 6 mesi.
Salame nostrano
Salametti
Prodotto solo con polpa di coscia e una percentuale di goletta o lardello.
Macinati a grana grossa e miscelati con un' accurata selezione di spezie.
Salame mariola
Salame gentile
Il salame dalla stagionatura lunga, da 90 a 120 giorni.
Insaccato della provincia, di antica tradizione, e di alcuni comuni bagnati dal Po.
Lonzardo
Bignamotto
Ottenuto dalla lonza alla quale rimane attaccato il lardo.
Prodotto artigianale , molto goloso, che abbina il pane a un impasto di carne fresca.
Coppa cotta "dal pont"
Coppa marinata
Ottima per arrosto o spezzatino, eccezionale da grigliare.
Cotta a bassa temperatura, eccezionale sia come salume che alla piastra o al forno.
Salame cotto
"Non mangiare coppe e salami
se non sono di Bignami!"
Si distingue per l'alta percentuale di parti magre rispetto a quelle grasse.
I nostri valori
Per produrre ottimi salumi piacentini, crediamo nella tradizione e nella qualità.
In virtù di questi principi, la nostra azienda è rimasta di stampo strettamente artigianale,
limitando la produzione per poter sempre garantire il miglior livello di prodotto.
Lo spaccio
